Esta es una preparación muy casera...de olla como le llamo yo...pero siempre hay quienes no saben como prepararla...por eso comparto la receta...

CARBONADA

Ingredientes

§  ½ kilo de carne  (posta, asiento, ganso, etc.) picada en cuadritos pequeños.

§  1 cebolla pequeña picada a cuadritos

§  2 dientes de ajo picados finos.

§  ¼ de pimentón rojo picado en cuadritos

§  ¼ de pimentón verde picado en cuadritos

§  Orégano, sal, pimienta y ají de color o paprika a gusto.

§  Aceite, en cantidad necesaria para sofreír

§  1 zanahoria rallada.

§  1 zanahoria picada en cuadritos

§  4 papas medianas picadas en cuadritos.

§  ¼ kilo de zapallo picado en cuadritos.

§  ½  taza de porotitos verdes frescos o congelados cortados en cuadritos.

§  ½ taza de arvejas frescas o congeladas.

§  1 choclo tierno trozado en tajadas  delgadas o ½ taza de choclo congelado en granos.

§  1/8 kilo de espinacas  o 6 hojas grandes  de acelga picadas finas.

§  ½ taza de fideos para sopa…María, ojitos de diuca, pepitas, etc.

§  un cubito de caldo concentrado de carne o verduras (solo si es necesario, si es bajo en sodio, mejor)

§  Cilantro picado fino para espolvorear al momento de servir.

PREPARACIÓN

Picar la cebolla y en la olla donde se preparará la carbonada  sofreírla en aceite con el ajo picado y los aliños, picar la carne y agregar al sofrito. Rallar una zanahoria, agregar y revolver con cuchara de madera.

Lavar, pelar  y picar el resto de las verduras. Hervir 2 litros de agua.

Agregar las verduras picadas y revolver  unos minutos.  Agregar el agua hervida, revisar la sal, si desean pueden agregar un caldo concentrado en este punto, uno bajo en sodio es ideal  y dejar cocinar.  Cuando las papas estén al dente agregar los fideos y dejar cocer. Cuando los fideos estén al dente apagar y dejar reposar.

Agregar  cilantro o perejil picado fino al momento de servir

Se puede usar carne molida en vez de picada...que puede ser de pavo o pollo y así la hacemos mas liviana al tener menos grasa, incluso se puede usar solo verduras y al momento de servir agregar un huevo entero o solo la clara para incluir proteínas...

Se puede agregar el choclo en granos y otras verduras si se desea, como también usar arroz en vez de fideos...si tienen problemas con los fideos o el arroz prueben agregando avena...solo un poco para que no quede muy espesa...la avena es ideal para incluir más fibra...

QUE LES QUEDE RICA