Esta es una preparación muy casera...de olla como le llamo yo...pero siempre hay quienes no saben como prepararla...por eso comparto la receta...

CARBONADA

Ingredientes

§  ½ kilo de carne  (posta, asiento, ganso, etc.) picada en cuadritos pequeños.

§  1 cebolla pequeña picada a cuadritos

§  2 dientes de ajo picados finos.

§  ¼ de pimentón rojo picado en cuadritos

§  ¼ de pimentón verde picado en cuadritos

§  Orégano, sal, pimienta y ají de color o paprika a gusto.

§  Aceite, en cantidad necesaria para sofreír

§  1 zanahoria rallada.

§  1 zanahoria picada en cuadritos

§  4 papas medianas picadas en cuadritos.

§  ¼ kilo de zapallo picado en cuadritos.

§  ½  taza de porotitos verdes frescos o congelados cortados en cuadritos.

§  ½ taza de arvejas frescas o congeladas.

§  1 choclo tierno trozado en tajadas  delgadas o ½ taza de choclo congelado en granos.

§  1/8 kilo de espinacas  o 6 hojas grandes  de acelga picadas finas.

§  ½ taza de fideos para sopa…María, ojitos de diuca, pepitas, etc.

§  un cubito de caldo concentrado de carne o verduras (solo si es necesario, si es bajo en sodio, mejor)

§  Cilantro picado fino para espolvorear al momento de servir.

PREPARACIÓN

Picar la cebolla y en la olla donde se preparará la carbonada  sofreírla en aceite con el ajo picado y los aliños, picar la carne y agregar al sofrito. Rallar una zanahoria, agregar y revolver con cuchara de madera.

Lavar, pelar  y picar el resto de las verduras. Hervir 2 litros de agua.

Agregar las verduras picadas y revolver  unos minutos.  Agregar el agua hervida, revisar la sal, si desean pueden agregar un caldo concentrado en este punto, uno bajo en sodio es ideal  y dejar cocinar.  Cuando las papas estén al dente agregar los fideos y dejar cocer. Cuando los fideos estén al dente apagar y dejar reposar.

Agregar  cilantro o perejil picado fino al momento de servir

Se puede usar carne molida en vez de picada...que puede ser de pavo o pollo y así la hacemos mas liviana al tener menos grasa, incluso se puede usar solo verduras y al momento de servir agregar un huevo entero o solo la clara para incluir proteínas...

Se puede agregar el choclo en granos y otras verduras si se desea, como también usar arroz en vez de fideos...si tienen problemas con los fideos o el arroz prueben agregando avena...solo un poco para que no quede muy espesa...la avena es ideal para incluir más fibra...

QUE LES QUEDE RICA

Tortillas al sartén

este es un pan preparado con otra manera de cocción..especial cuando estas apurado o se te ocurrió muy tarde preparar algo especial para la once..quedo muy rico..vale la pena intentar.

Tortilla al Sartén

Ingredientes
350 grs. de harina integral multigrano..en Chile "Grain de Selecta" la de envase verde
300 grs. de harina con polvos de hornear
1/2 pan de margarina
350 cc. de agua hervida
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de leche en polvo..descremada o normal
1/2 sobre de levadura granulada instantánea..en Chile "Lefersa"

Preparación
En una jarra medir el agua hervida..agregar la margarina y dejar que se derrita
Mezclar los secos ..harinas, sal, leche..dividir en dos porciones en dos bolos...a una de ellas agregarle la levadura...y reservar la otra.
Al bolo de harina sin levadura..agregar la jarra con agua y margarina..formar un batido..
Agregar ahora la otra parte de secos reservada
Unir y amasar ahora sobre la tabla o mesa..si es necesario agregar mas harina..eso dependerá de la humedad ambiente...debe quedar una masa suave que no se pegue en la manos..formar una bola colocar dentro de un bolo y cubrir con plástico para que repose y aumente su tamaño..al menos 1 hora..pero como tiene levadura y polvos royal..puedes dejarlo menos tiempo si estas apurada..quedaran tortillas mas delgadas pero igual blanditas..

Luego del reposo formar bolitas..tamaño de un limón mediano...aplastar y formar tortillas

Calentar una sarten antiadherente y cocer las tortillas por ambos lados..las que reposaron suficiente tiempo inflaran un poco mas... disfrutar con mantequilla o mermelada o lo que gustes

 POSTRE NAVIDEÑO
(6 personas)

INGREDIENTES

4 bizcochos (rolls, chocman u otro similar)

1 paquete de galletas criollitas de champan  u otra similar

1 paquete de galletas de chocolate rellenas (tritón, oreo, frac, u otra similar)

½ kilo de frambuesas frescas (pueden ser  frutillas también) no recomiendo congeladas porque sueltan mucha agua

1 bolsita de mermelada de frambuesas o frutillas según la fruta utilizada

½ litro crema para batir

200 grs. de queso crema  tipo philadelphia

100 grs. de coco rallado

Azúcar flor a gusto

Cola de mono y otro ponche navideño 

Arándanos y zarzaparrilla  solo para decorar…con 50 grs. de cada cosa es más que suficiente (puede ser frambuesas o unas frutillas también...)

Hojitas de albahaca fresca o menta pequeñitas también para decorar

PREPARACION

Crema

Batir la crema a ½ punto...no es necesario que sea chantilly solo que aumente un poco de volumen

Cremar o ablandar con tenedor la barra de queso crema...es más fácil si se tienen a temperatura ambiente

Agregar el coco rallado al queso crema y luego unir esta mezcla a la crema ya batida

Endulzar con azúcar flor o impalpable

Licuar 4 cucharadas de la mermelada con un poco de agua  para obtener una salsa...o puede utilizar una salsa comprada de frambuesas, frutillas o chocolate si desea)

Mezclar el resto de la mermelada con la fruta elegida

Disponer en copas de boca ancha en orden

1 espejo o capa delgada de salsa de frambuesas

Cortar los bizcochitos en trozos de un dedo de ancho y cubrir el fondo de la copa con algunos

Humedecer  con cola de mono los bizcochos

Colocar una porción de frutas y mermelada

Cubrir con la crema de queso y coco

Colocar una capa de criollitas

Humedecer  con licor nuevamente

Otra capa de mermelada con frutas

Otra capa de crema

Repetir este proceso según el tamaño de la copa o pocillo elegido para presentar el postre

Luego de la última capa de crema colocar galletas trituradas

Hacer un pequeño  copo de crema al centro

Colocar unas gotitas de salsa…algunos arándanos y un pequeño racimo de zarzaparrilla y una hojita de albahaca o menta simulando un adorno navideño

Reservar en el refrigerador hasta servir

Galletitas Navideñas

MIS GALLETAS DE PASCUA

INGREDIENTES

125 grs. DE MARGARINA (1/8 DE PAN)

1 huevo

450 GRS. DE  HARINA CON POLVOS APROX. 2 TAZAS

50 GRS DE AZUCAR MORENA

50 GRS DE CHANCACA

1 ½ CUCHARADA DE ESENCIA DE PAN DE PASCUA

1/2 TAZA DE LECHE O AGUA SOLO SI ES NECESARIO

PREPARACIÓN

BATIR LA AZUCAR, LA CHANCACA RAYADA  Y LA MARGARINA. AGREGAR EL HUEVO Y LA ESENCIA DE PAN DE PASCUA. AGREGAR LA HARINA

DEPENDIENDO DEL TAMAÑO DEL HUEVO SERÁ NECESARIO AGREGAR UN POCO MAS DE HARINA O POR EL CONTRARIO UN POCO DE LECHE O AGUA...FORMAR UNA MASA SUAVE QUE NO SE PEGA EN LOS DEDOS...

ENFRIAR EN BOLSA PLÁSTICA UNAS HORA EN EL REFRIGERADOR

USLEREAR Y CORTAR CON MOLDES NAVIDEÑOS

HORNEAR DE 7 A 10 MINUTOS SIN DORAR DEMASIADO

DECORAR CON FONDANT DE COLORES, MOSTACILLAS DE COLORES, DE CHOCOLATE

FONDANT

INGREDIENTES

1 CLARA DE HUEVO

1TAZA DE AZUCAR FLOR

JUGO DE LIMON

COLORANTE VEGETAL DE DIVERSOS COLORES (GOURMET TIENE LA CAJITA CON LOS 3 COLORES BASICOS)

PREPARACIÓN

UNIR LA CLARA, EL AZUCAR HASTA LOGRAR UNA PASTA HOMOGÉNEA AGREGAR GOTAS DE JUGO DE LIMON Y DIVIDIR EN PORCIONES PARA COLOREAR CON LOS COLORANTES VEGETALES...

IDEAS

PARA DECORAR ES IDEAL REUNIR A LA FAMILIA Y QUE TODOS DECOREN LAS GALLETITAS SEGÚN SU CREATIVIDAD...SE PUEDEN USAR PINCELES...JERINGAS O CUCHARITAS DE CAFÉ...Y AGREGAR MOSTACILLAS DE COLORES O DE CHOCOLATE... OTRA BUENA IDEA ES AGUJEREAR LAS GALLETAS CON UNA BOMBILLA O PAJITA ANTES DE HORNEAR...LUEGO DE DECORADAS PASAR UN HILO Y COLGAR EN EL ARBOLITO O REALIZAR UN ARBOLITO ESPECIAL PARA COLGAR SOLO GALLETITAS…

MOTE CON HUESILLOS

 Esta es una receta típica de mi país...eso creo...y se consume mucho en verano porque es una bebida muy refrescante, ademas de un alimento y como es muy fácil de preparar en casa me gustaría compartir mi receta...

Ingredientes
1/2 kilo de mote de trigo seco o el que venden ya cocido  en supermercados o en ferias libres
1/2 kilo de huesillos ( estos son duraznos secos..venden de distintos tamaños y precios)
azúcar
canela
clavo de olor

Preparación

Si han decidido usar el mote seco..deben cocerlo a partir de agua fría hasta que este blando ..si lo remojan del día anterior lo cocinan en olla común ..si no remojan.. lo cocinan en olla a presión y al primer hervor  ya esta listo...si compraron ya el mote cocido ..este paso lo dejan de lado.

Dejamos nuestro huesillos remojando en agua fría ojala desde la noche anterior...En una olla a presión grande ..porque queremos tener harto jugo de huesillos...ponemos a caramelizar aproximadamente una taza de azúcar.
Por otro lado tenemos 3 litros de agua caliente (hervida). Cuando nuestra azúcar tenga un color dorado obscuro..pero no demasiado porque si se nos quema no da un buen sabor...agregamos el agua con mucho cuidado porque el caramelo tiene mucha temperatura y sale mucho vapor...luego agregamos nuestros huesillos  sin el agua de remojo, un  palito de canela( un trozo pequeño) y dos o tres clavos de olor..probamos el sabor de nuestro jugo que seguramente necesitara mas azúcar..en este momento agregamos azúcar a gusto...o si desean hacerlo un poco mas liviano ..usen sucralosa en polvo...tapamos nuestra olla y cocemos hasta que estén los huesillos bien  blandos..al primer hervor...apaguen ...enfríen la olla bajo la llave de agua de agua fria  antes de abrir y comprueben como va la cocción..si necesita mas tiempo vuelvan a poner al fuego..
Cuando ya este cocido el mote y este frío...al igual que nuestro huesillos...solo queda preparar nuestro vaso ..colocando dos o tres cucharadas de mote cocido al fondo..luego uno o dos huesillos..eso depende del tamaño de los huesillos y del vaso y completamos con bastante jugo...no olviden servir muy helado y con cuchara grande...que lo disfruten

TORTA HELADA DE CHOCMAN Y HELADO DE LUCUMA

10 CHOCMAN CORTADOS EN REBANADAS DELGADAS

1 LITRO DE HELADO DE LUCUMA..PUEDE SER OTRO SABOR..CHOCOLATE POR EJEMPLO

NUECES PICADAS 1/2 taza

CREMA CHANTILLY 1/2 LITRO

MANJAR 1 TAZA

SALSA DE CHOCOLATE

CHIPS DE CHOCOLATE (optativo)

molde de torta desmoldable de 24 cms

licor y agua con azucar para remojar

. cubrir el fondo del molde con la mitad de las rebanadas de chocman y luego humedecerlas con una mezcla de licor y agua con azucar..

.dejar el helado a temperatura ambiente para poder batirlo y dejarlo cremoso...con la mitad esta crema de helado cubrir la capa de chocman agregar las nueces chips de chocolate y llevar al frezzer para que endurezca durante unos 30 minutos

. repetir toda la operacion anterior y llevar nuevamente al frezzer a congelar durante al menos 1 hora

. unos 15 minutos antes de sacar del frezzer batir la crema a punto chantilly y luego mezclar con el manjar para obtener asi una crema de manjar

. retirar la torta del frezzer y con un cuchillo humedo desmoldar... no se preocupen si se rompe un poco porque con la crema de manjar se cubre las imperfecciones

. cubrir los costados con crema de manjar y luego la parte de arriba de la torta...decorar con salsa de manjar con lineas sueltas como un enrejado y con manga o decorador hacer decoraciones con la crema.. si es para cumpleaños colocar en este momento las velas y llevar al congelador hasta unos 30 minutos antes de servir.

si desean puedes agregar alguna fruta como duraznos en cubitos en el relleno y aprovechar el almibar de los duraznos para remojar el chocman

POROTOS CON MOTE
2 TAZAS DE POROTOS BURROS REMOJADOS Y COCIDOS EN 2 1/2 LTS. DE AGUA CON SAL
1/2 CEBOLLA A CUADRITOS Y ¼ DE PIMENTON EN CUADRITOS
2 DIENTES DE AJO PICADOS FINO
UN CEBOLLIN GRANDE PICADO FINO (SOLO EL TALLO)
250 GRS ZAPALLO CAMOTE EN CUBITOS PEQUEÑOS
1/4 KILO ESPINACAS O 5 HOJAS DE ACELGAS SIN TALLO LAVADAS Y TROZADAS
ACEITE MARAVILLA
SAL
OREGANO
AJI DE COLOR
ALBAHACA SECA
2 TAZAS DE MOTE COCIDO

SOFREIR EN ACEITE CEBOLLA, CEBOLLIN, PIMENTON, ZAPALLO Y ALIÑOS. AGREGAR POROTOS COCIDOS Y MITAD DEL CALDO, RESERVAR EL RESTO. DEJAR HERVIR. AGREGAR EL MOTE COCIDO, AGREGAR LA ESPINACA O ACELGA. DEJAR QUE COCINE EL ZAPALLO Y REDUZCA. SI DESEAN MAS SOPA AGREGAR EL LIQUIDO RESERVADO. SERVIR Y DISFRUTAR . SI LES GUSTA EL PICANTE ESPOLVOREAR CON MERQUEN AL MOMENTO DE SERVIR"