PUCHERO

INGREDIENTES

600 gramos de tapapecho

250 gramos de longaniza o longanicilla

300 gramos de zapallo

6 papas pequeñas

1 cebolla grande

½ pimentón rojo

½ pimentón amarillo o naranjo o verde

1 taza de porotos verdes (puede ser congelado)

½ taza de chocho en granos o en 6 trozos (puede ser congelado)

2 zanahorias

2 tomates maduros

2 tazas de garbanzos sin piel remojados 12 horas

½ taza arroz

2 ½ litros de agua

2 dientes de ajo

Verduras surtidas en un bouquet (perejil, apio, orégano amarraditos con un tallo de perejil)

Orégano, ají de color o paprika, pimenta, sal y aceite a gusto.

PREPARACION

Cocer en olla a presión los garbanzos en el agua con sal y el zapallo pelado y trozado en 6 partes.

Mientras se cocen los garbanzos,

Limpiar la carne, quitándole la grasa y trozarla en 12 pedazos regulares

Trozar la longaniza o longanicilla en trozos de 2 cm.

Pelar y trozar la cebolla en cubos grandes

Pelar y trozar las zanahorias en rodajas

Pelar las papas y partirlas en 2 0 4 según tamaño

Limpiar los pimentones y trozarlos en cubos grandes

Pelar y trozar tomates en cubos grandes

En un bowl adobar la carne con los aliños y el ajo picado

Revisar los garbanzos...deben estar cocidos pero enteros (al dente)

Reservar los garbanzos, zapallos y caldo en otra olla

En la misma olla a presión continuar con el puchero

Agregar aceite en cantidad necesaria a la olla y calentar

Sellar la carne adobada

Agregar cebolla, pimentones y tomates picados

Agregar la longaniza o longanicilla trozada

Agregar papas partidas, zanahorias en rodajas, porotos verdes en corte francés o trocitos

Agregar choclo en granos o trozados

Agregar el bouquet de hierbas

Agregar los garbanzos reservados, el zapallo y el caldo.

Agregar el arroz, tapar y cocinar 15 minutos en la olla a presión

Dejar reposar y servir con perejil picado