MOTE CON HUESILLOS

 Esta es una receta típica de mi país...eso creo...y se consume mucho en verano porque es una bebida muy refrescante, ademas de un alimento y como es muy fácil de preparar en casa me gustaría compartir mi receta...

Ingredientes
1/2 kilo de mote de trigo seco o el que venden ya cocido  en supermercados o en ferias libres
1/2 kilo de huesillos ( estos son duraznos secos..venden de distintos tamaños y precios)
azúcar
canela
clavo de olor

Preparación

Si han decidido usar el mote seco..deben cocerlo a partir de agua fría hasta que este blando ..si lo remojan del día anterior lo cocinan en olla común ..si no remojan.. lo cocinan en olla a presión y al primer hervor  ya esta listo...si compraron ya el mote cocido ..este paso lo dejan de lado.

Dejamos nuestro huesillos remojando en agua fría ojala desde la noche anterior...En una olla a presión grande ..porque queremos tener harto jugo de huesillos...ponemos a caramelizar aproximadamente una taza de azúcar.
Por otro lado tenemos 3 litros de agua caliente (hervida). Cuando nuestra azúcar tenga un color dorado obscuro..pero no demasiado porque si se nos quema no da un buen sabor...agregamos el agua con mucho cuidado porque el caramelo tiene mucha temperatura y sale mucho vapor...luego agregamos nuestros huesillos  sin el agua de remojo, un  palito de canela( un trozo pequeño) y dos o tres clavos de olor..probamos el sabor de nuestro jugo que seguramente necesitara mas azúcar..en este momento agregamos azúcar a gusto...o si desean hacerlo un poco mas liviano ..usen sucralosa en polvo...tapamos nuestra olla y cocemos hasta que estén los huesillos bien  blandos..al primer hervor...apaguen ...enfríen la olla bajo la llave de agua de agua fria  antes de abrir y comprueben como va la cocción..si necesita mas tiempo vuelvan a poner al fuego..
Cuando ya este cocido el mote y este frío...al igual que nuestro huesillos...solo queda preparar nuestro vaso ..colocando dos o tres cucharadas de mote cocido al fondo..luego uno o dos huesillos..eso depende del tamaño de los huesillos y del vaso y completamos con bastante jugo...no olviden servir muy helado y con cuchara grande...que lo disfruten